مجموعة متنوعة من كراميل liofilizados، بما في ذلك كراميل أركويريس liofilizados، malvaviscos liofilizados، gomitas liofilizadas، إلخ.

يتم تجميد الطعام ويمكن تخزينه في فراغ قوي، مما يجعل الماء أكثر ارتفاعًا ويتبخر بسرعة إلى ثلج. 

على سبيل المثال، يعد التخليل والتجفيف من الطرق الرائعة لحفظ الفواكه مثل الليمون والكاكي، ولكن لماذا تختار التجميد الجاف؟ التجفيف بالتجميد هو شكل خاص من أشكال التجفيف الذي يزيل الرطوبة ويميل إلى أن يكون له عمر افتراضي أطول من الجفاف العادي. وهذا يعني أن الطعام يدوم لفترة أطول ويتمتع بفترة صلاحية أطول، وهو أمر أفضل للبيئة والمستهلك. 

ثم يتسامى الماء الموجود في الطعام، أي يتحول مباشرة من الثلج إلى بخار ومن ثم إلى شكل سائل. 

يُستخدم التجفيف بالتجميد بشكل شائع لصنع القهوة سريعة التحضير، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد جدًا مع الفواكه مثل التفاح. 

إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يقدم الفاكهة المجففة بالتجميد أو الفاكهة المجففة بالتجميد المرغوبة، فقد تتفاجأ عندما تسمع أنه يمكنك صنع الفاكهة المجففة بالتجميد في المنزل. تقدم معظم محلات السوبر ماركت الآن مجموعة واسعة من الأطعمة المجففة بالتجميد مثل الخضروات المجمدة والفواكه والمكسرات والبذور. كل ما تحتاجه لتجفيف الفريزر الذي تصنعه بنفسك هو الفريزر وكمية صغيرة من الماء وبضع ساعات من وقت التجميد لتجفيف الطعام. 

اغسلي الفراولة بالماء البارد، وجففيها جيداً بمنشفة شاي نظيفة، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل. 

الفواكه المجففة بالتجميد هي في الأساس فواكه مجففة تم تجفيفها بعناية وتقديمها بقوام مقرمش. إنها مثالية لتناول الطعام بمفردها أو مزجها مع الحبوب ودقيق الشوفان أو تحضير طعام المشي لمسافات طويلة. الفواكه المجففة بالتجميد هي نظام غذائي صحي متوازن لما تحتويه من عناصر غذائية وفوائد صحية عديدة. 

يمكن العثور على المجمدات – الفواكه المجففة – في محلات البقالة، حيث يتم تخزينها في معظم محلات السوبر ماركت، أو في قسم المجمدات في محلات البقالة. 

ولعل الميزة الأكثر أهمية التي تتمتع بها الفواكه المجففة بالتجميد على الفواكه الطازجة هي مدة صلاحيتها. في حين أن معظم الفواكه الطازجة تفسد في غضون أيام قليلة، فإن الأطعمة المجففة يمكن أن تبقى على قيد الحياة لأشهر أو حتى سنوات. إذا كنت تريد توفير مساحة في الثلاجة، فقد يكون من الجيد استبدال التوت والبرتقال والموز والفواكه والخضروات الأخرى المجمدة والطازجة بالفواكه المجففة المجمدة. 

الفواكه الطازجة والمجمدة - تعتبر الفواكه المجففة خيارات رائعة للوجبات الخفيفة لأنها مليئة بالنكهات بشكل طبيعي وهناك دائمًا خطوة مرضية يجب اتخاذها. كما أنها رائعة لتناول الإفطار والغداء والعشاء ولتناول وجبة خفيفة صحية. 

إذا لم تكن متأكدًا مما يجب دمجه مع الفريزر - الفواكه المجففة - فأنت تعلم أنه نفس الطعام الذي يمكنك دمجه مع الفاكهة الطازجة. 

بشكل عام، تتمثل ميزة المنتجات المجمدة في أنها يمكن أن تعيش في مخزن المؤن، لكنك توفر المساحة عند البحث عن شيء مغذٍ إذا كنت تفضل العصائر أو أكياس الفاكهة المجمدة كبيرة الحجم.الفواكه المجففة بالتجميدفهو أخف وزنًا من الفاكهة الطازجة، مما يجعله خيارًا جيدًا لأخذه معك في التنزه سيرًا على الأقدام أو في سباقات الماراثون. فهي خفيفة، وتشغل مساحة صغيرة في مخزن المؤن، وتعتبر بديلاً جيدًا للفواكه الطازجة في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. 

تقدم معظم محلات السوبر ماركت الآن الأطعمة المجففة بالتجميد، ولكن إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يقدم الفاكهة المجففة بالتجميد المطلوبة، فقد تتفاجأ عندما تسمع أنه يمكنك إنتاج الفاكهة المجففة بالتجميد الخاصة بك في المنزل. كل ما تحتاجه للتجفيف بالتجميد محلي الصنع هو الفريزر والمجفف والقليل من الماء وبضع ساعات لتجفيف الفاكهة.

وهذا يسمح بتخزين الأطعمة المجمدة - الأطعمة المجففة - لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 عامًا، مقارنة بالأطعمة المجففة، والتي تستمر عادةً لمدة تتراوح بين سنة إلى خمس سنوات. هذا ليس شيئًا يمكنك القيام به في المنزل ويتطلب معدات باهظة الثمن، لكنه لا يزال بديلاً رائعًا للتجفيف بالتجميد التقليدي. 

بشكل عام، تعتبر الأطعمة المجففة بالتجميد، على الرغم من تعقيدها، طريقة رائعة للحفاظ على نكهة الطعام وعناصره الغذائية مع ضمان إمكانية إرجاع المنتج بسهولة إلى شكله الأصلي. تحتفظ الأطعمة المجففة بالتجميد بالطعم والرائحة والملمس والقيمة الغذائية التي كانت عليها في شكلها الأصلي، بالإضافة إلى جزء من نكهتها. تفقد الأطعمة المجففة بعضًا أو كل نكهتها أثناء عملية التجفيف، لذلك تميل إلى أن تصبح قاسية بعض الشيء عند طهيها إلى شكلها الأصلي واتساقها من خلال عملية التسخين. 

تقوم الشركة المصنعة بعد ذلك بوضع الطعام في غرفة مفرغة من الهواء وتبخير بلورات الماء المجمدة على سطح المنتج باستخدام إعداد حرارة منخفض جدًا. التسامي هو الخطوة الأخيرة، ثم تمر الفاكهة بجلسة ثانية للتأكد من إزالة كل الماء.