مجموعة متنوعة من كراميل liofilizados، بما في ذلك كراميل أركويريس liofilizados، malvaviscos liofilizados، gomitas liofilizadas، إلخ.

ليس لمحتوى الرطوبة أي تأثير على مدة الصلاحية، حيث تدوم بعض الأطعمة المجففة بالتجميد 25-30 سنة والمنتجات المجففة 15-20 سنة. تحتفظ الأطعمة المجففة بالتجميد بالعناصر الغذائية التي يمكن تفكيكها بسهولة عن طريق عملية الجفاف. يزيل الجفاف حوالي 90 بالمائة من العناصر الغذائية، لكن الأطعمة المجففة بالتجميد يمكن أن تحتفظ بحوالي 80 بالمائة من عناصرها الغذائية، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA). 

إذا كنت ترغب في إضافة مكونات محفوظة إلى منتجاتك أو تخزين مستلزمات الطوارئ، فإن مدة الصلاحية هي أمر يجب مراعاته. الآن بعد أن عرفت إيجابيات وسلبيات مدة الصلاحية، أنت مستعد لاتخاذ قرارات حفظ الطعام. عندما يتم الترويج لمنتج ما لفترة صلاحية طويلة - أي لمدة خدمة طويلة - فهذا يعني عادةً أحد أمرين. 

أولاً، تشير أفضل مدة صلاحية إلى المدة التي يحتفظ فيها الطعام بمعظم نكهته الأصلية وعناصره الغذائية. 

سيستغرق هذا عادة ما بين بضعة أسابيع وبضع سنوات، اعتمادًا على المنتج، ولكن يمكن أن يستغرق أيضًا ما يصل إلى عام أو أكثر. 

الأطعمة المجففة، على سبيل المثال، يمكن أن توفر سعرات حرارية أكثر بكثير لكل دولار، ويمكن أن تأتي الأطعمة المجففة بالتجميد بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام، لذلك لا يتعين عليك فقط الالتزام بالأطعمة الجافة. تحتاج أيضًا إلى كمية كبيرة من الماء لإعداد الطعام المجفف بالتجميد، حيث أن تكلفته تزيد عن ضعف تكلفة الطعام العادي. 

إذا كنت في موقف يكون فيه مصدر المياه الخاص بك محدودًا، فقد ترغب في التفكير في تخزين التوعية بمخاطر الألغام بدلاً من ذلك، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتكون في المواقف التي يتوفر فيها ذلك، فقد لا يكون هذا هو الخيار الأفضل. 

إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تريد تخزينها، يمكن أن تكون أكياس مايلر حلاً عالي الجودة وفعال من حيث التكلفة لتخزين مكوناتك. هذه الحقائب خفيفة بما يكفي لوضعها في حقيبة ظهرك وأنا أحب حقيقة ذلكالفواكه المجففة بالتجميدوالخضروات هي وجبات خفيفة رائعة على طول الطريق. إذا قمت بتخزين الطعام المجفف أو المجفف بالشمس في المنزل، فقد تحصل على بعض الأدوات لتعبئة المكونات المجففة بالتجميد أو المجففة في خليط أو جزء صغير. 

تعد المرونة مفيدة جدًا للتخزين والتعبئة، ولكن الحفاظ على تغليف العلبة محكم الغلق هو الطريقة الوحيدة لضمان بقاء الأكسجين منفصلاً عن الطعام. مثالية لإزالة الأكسجين غير المرغوب فيه، يجب ألا تكون الحقيبة التي تناسب طعامك ضيقة أو فضفاضة للغاية. 

لا تقم بتخزين طعامك في الثلاجة، لأن القوارض والمخلوقات الأخرى يمكن أن تلحق الضرر بالعبوة وتتلف الطعام. 

الطريقة الوحيدة لتحقيق أقصى مدة صلاحية لهذه الأطعمة هي حماية طعامك المجفف بالتجميد من العناصر الموجودة أدناه. إن إبقاء عبوة العلبة محكمة الغلق هي الطريقة الوحيدة لفصل الأكسجين عن الطعام. حافظ على طعامك باردًا قدر الإمكان قبل تجميده لضمان أقصى مدة صلاحية. 

طعام يشبه الإسفنج – يمتص الرطوبة من الهواء بسهولة أكبر من الماء. وهذا هو العامل الأول الذي يؤثر على العمر الافتراضي للمجمدات – الأطعمة المجففة في البيئات الرطبة، مما يجعلها ضارة. 

غالبًا ما تعتبر الفاكهة من طبيعة الحلويات، لكن الفاكهة المجمدة أثبتت أنها أداة لحفظ العناصر الغذائية. يتم تحلية الفاكهة بالسكر الطبيعي، لكن شكلها محل تكهنات، حيث أن السكر الطبيعي المذكور، المصنوع من مزيج من السكروز والفركتوز والجلوكوز، يتم الخلط أحيانًا مع السكر المكرر، الذي يتم الحصول عليه ومعالجته من السكر. قصب، بنجر السكر، إلخ. يتم تحرير الفواكه المجففة من كل هذه، لذلك لا يتعين عليك الوصول إلى مجموعة متنوعة غير محلاة. 

وهذه هي الطريقة التي تتم بها العملية: "توضع الفاكهة في غرفة مفرغة من الهواء حيث تكون درجة الحرارة أقل من درجة التجمد"، كما يوضح جيرتس. يتم تجميد الطعام ويمكن وضعه في فراغ قوي مما يجعل الماء أكثر ارتفاعا ويتبخر بسرعة إلى ثلج. 

على سبيل المثال، يعد التخليل والتجفيف من الطرق الرائعة لحفظ الفواكه مثل الليمون والكاكي. لماذا تختار تقنية التجميد والتجفيف وما الذي يجعل الطعام يدوم لفترة أطول وكيف يعمل؟ كيف يمكننا تحديد ما إذا كانت الفواكه المجففة فاسدة، وما الذي يجب الانتباه إليه حتى تفسد، وما هي أفضل طريقة للحفاظ عليها؟ 

إذا كنت تأخذ فواكه أو خضروات في المنزل وترغب في تجميدها حتى تتمكن من صنع المربى أو الصلصة أو المخللات، فانظر ما تلقيناه. 

قد يكون من الصعب تحديد ما إذا كان الطعام قد أصبح فاسدًا دون اختبارات معملية لأن العديد من مسببات الأمراض (مثل التسمم الغذائي) لا تترك أي آثار مرئية وتكون عديمة اللون أو الرائحة أو الطعم. تشير أدلة التغييرات إلى أن حالة الحفظ قد تم اختراقها وأن الطعام ربما بدأ عملية التحلل، واعتمادًا على كمية الرطوبة، قد يحدث العفن أو البكتيريا. 

لإطالة العمر الافتراضي للأغذية المجففة، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق وغير منفذة للأكسجين. يمكن تخزين الطعام المجفف بشكل آمن في درجة حرارة الغرفة، لكن الحرارة الزائدة تؤثر على سلامة الطعام وجودته الغذائية. لحفظ وتخزين الأطعمة المجففة، يجب تخزينها في مكان بارد وجاف، مثل الفريزر أو حاوية التخزين.