مجموعة متنوعة من كراميل liofilizados، بما في ذلك كراميل أركويريس liofilizados، malvaviscos liofilizados، gomitas liofilizadas، إلخ.

الإجابة المختصرة هي نعم، فهي لا تزال ذات قيمة غذائية عالية لأنها تحتفظ بالكثير من محتواها الغذائي من خلال عملية التجميد والتجفيف. يمكن أن تمنحك المعلومات الواردة في هذا الدليل نظرة متعمقة على القيمة الغذائية للفواكه المجففة بالتجميد.

 

ما هي الفواكه المجففة بالتجميد؟

تمر الفاكهة المجففة بالتجميد بعملية التجفيف بالتجميد، والتي تتضمن التسامي، وهي عملية تبخير الماء المتجمد. يحدث التسامي عندما تتجمد الفاكهة في حجرة مفرغة، ثم ترتفع درجات حرارة التجمد الفرعي تدريجياً. وهذا يجبر الجليد الصلب على التبخر على شكل بخار ماء، مما يعني أن محتوى الماء لا يدخل أبدًا إلى الحالة السائلة.

 

يزيل التجفيف بالتجميد ما يصل إلى 99% من محتوى الرطوبة، مما يجعله وسيلة فعالة لحفظ الأطعمة. ستجد أيضًا أن الكثير من الفواكه جيدة للتجفيف بالتجميد، بما في ذلك:

 

التفاح

التوت

شجر العليق - أجهزة البلاك بيري

التوت

الكرز

الفراولة

الموز

الخوخ

الكمثرى

الأناناس

المحتويات الغذائية للفواكه المجففة بالتجميد

الفواكه المجففة بالتجميدمليئة بمجموعة من العناصر الغذائية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية. تحتوي العديد من الفواكه المختلفة على عناصر غذائية نشطة بيولوجيًا مثل البوليفينول والكاروتينات. على الرغم من أن الفاكهة تحتوي على السكر، إلا أن الحجم يمكن أن يختلف بين الأصناف. تحتوي بعض الفواكه على نسبة سكر أقل من غيرها، مثل التوت البري الذي يحتوي على نسبة سكر تبلغ حوالي 3.5%. من حيث التغذية، إذا لم تتمكن من تناول الفواكه الطازجة والمجففة بالتجميد فهي الخيار الأفضل التالي.

 

ألقِ نظرة على بعض محتوى العناصر الغذائية الأساسية في بعض منتجات الفاكهة المجففة بالتجميد الشائعة المتاحة، مع الأخذ في الاعتبار أن 28 جرامًا تساوي حوالي أونصة واحدة:

 

الفراولة المجففة بالتجميد: 120 سعرة حرارية و 15 جرامًا من السكر لكل حصة 34 جرامًا

الموز المجفف بالتجميد: 150 سعرة حرارية و30 جرامًا من الجلوكوز لكل 40 جرامًا

التفاح المجفف بالتجميد: 130 سعرة حرارية و22 جرامًا من السكر لكل حصة 34 جرامًا

الكرز المجفف بالتجميد: 98 سعرة حرارية و 22 جرامًا من السكر لكل حصة 28 جرامًا

التوت المجفف بالتجميد: 130 سعرة حرارية و 13 جرامًا من السكر لكل 34 جرامًا

التوت الأسود المجفف بالتجميد: 102 سعرة حرارية و14 جرامًا من السكر لكل 30 جرامًا

التوت الأزرق المجفف بالتجميد: 108 سعرة حرارية و19 جرامًا من السكر لكل 28 جرامًا

الكمثرى المجففة بالتجميد: 25 سعرة حرارية و 4 جرام من السكر لكل ربع كوب (أو حوالي 2 أونصة)

الخوخ المجفف بالتجميد: 130 سعرة حرارية و 24 جرامًا من السكر لكل حصة 35 جرامًا

الأناناس المجفف بالتجميد: 70 سعرة حرارية و 14 جرامًا من السكر لكل 100 جرام

لمعرفة كيفية مقارنة هذه الفواكه المجففة بالتجميد في محتوى السعرات الحرارية والسكر، قم بإلقاء نظرة على محتوى السعرات الحرارية والسكر التالي في معادلات الفاكهة الطازجة:

 

تفاحة واحدة كبيرة: 130 سعرة حرارية و23 جراماً من السكر

موزة متوسطة الحجم: تحتوي على 105 سعرة حرارية وتسعة جرامات من السكر

كوب واحد من التوت الأزرق: 84 سعرة حرارية و15 جراما من السكر

كوب واحد من التوت الأسود: 62 سعرة حرارية وسبعة جرامات من السكر

كوب واحد من التوت: 54 سعرة حرارية وخمسة جرامات من السكر

دزينة من الكرز: 60 سعرة حرارية و12 جراماً من السكر

حبتان من البرقوق: 61 سعرة حرارية و14 جراماً من السكر

- خوخة متوسطة الحجم: 58 سعرة حرارية و13 جرام سكر

كوب واحد من الفراولة: 46 سعرة حرارية وسبعة جرامات من السكر

حبة كمثرى متوسطة الحجم: تحتوي على 101 سعرة حرارية و17 جرامًا من السكر

كوب واحد من قطع الأناناس: 82 سعرة حرارية و 16 جرام من السكر