يتم استخدام طرق تجميد مختلفة لتجفيف المنتجات الغذائية.

يتم استخدام طرق تجميد مختلفة لتجفيف المنتجات الغذائية. 

إنها طريقة تمارسها على نطاق واسع للحفاظ على الأطعمة. يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام. تستخدم هذه العملية عادة في صناعة الأغذية والصناعات الصيدلانية. كما أنها تستخدم في تحضير النكهات.

تجميد التجميد هو تقنية متقدمة للتجفيف المستخدمة في ترطيب الأطعمة والحفاظ على نسيجها ونكهاتها والمواد المغذية. تُعرف هذه العملية أيضًا باسم lyophilization. يمكن تطبيقه على أي نوع من العناصر الغذائية.

عندما يتم تجميد المنتج الغذائي ، يتم الحفاظ عليه دون تبريد. يمكن تخزينه لعدة أشهر إلى سنوات. هذه الطريقة ليست فعالة من حيث التكلفة فحسب ، بل هي أيضًا صديقة للمساحة. في الواقع ، إنه أكثر كفاءة من أنواع الأطعمة المحفوظة. تتراوح العمر الافتراضي للمنتجات المجففة المخزنة بشكل صحيح بين 15 و 25 عامًا في درجة حرارة الغرفة.

قبل التجفيف ، يجب طهي الأطعمة النيئة. على سبيل المثال ، يجب طهي اللحوم والمأكولات البحرية قبل تجميدها. عادة ما يكون محتوى الماء لهذه الأطعمة أكثر من 80 ٪. يوصى بقطع هذه الأطعمة إلى قطع صغيرة.

عندما يتم تجميد عنصر الطعام ، يمكن تخفيض محتوى الماء من 60 ٪ إلى أقل من 1 ٪. يتمتع المنتج الجاف الناتج بعمر مقصور أطول من الأطعمة المحفوظة الأخرى. يمكن أيضا أن تكون جاهزة بسهولة.

غالبًا ما تستخدم هذه العملية لإنتاج منتجات غذائية عالية القيمة. يمكن أيضًا تطبيقه على الأدوية لتحسين عمر الصلاحية. يمكن استخدامه للحفاظ على العينات الأثرية إلى أجل غير مسمى.

في بعض الحالات ، يتم استخدام تجفيف التجميد لتعزيز مدة الصلاحية للأدوية. من المهم فهم عملية تجفيف التجميد لأنها تحتوي على العديد من التطبيقات في صناعة الأدوية. يمكن أيضًا استخدام عملية تجميد التجميد للحفاظ على الأطعمة عالية القيمة.