مجموعة متنوعة من كراميل liofilizados، بما في ذلك كراميل أركويريس liofilizados، malvaviscos liofilizados، gomitas liofilizadas، إلخ.

يتم استخدام طرق مختلفة للتجفيف بالتجميد لتجفيف المنتجات الغذائية. 

إنها طريقة تُستخدم على نطاق واسع لحفظ الأطعمة. يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام. تستخدم هذه العملية بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية والصناعات الدوائية. كما أنها تستخدم في تحضير المنكهات.

التجفيف بالتجميد هو أسلوب تجفيف متقدم يستخدم لإعادة ترطيب الأطعمة والحفاظ على قوامها ونكهتها وعناصرها الغذائية. تُعرف هذه العملية أيضًا باسم التجفيد. يمكن تطبيقه على أي نوع من المواد الغذائية.

عندما يتم تجفيف المنتج الغذائي بالتجميد، يتم حفظه بدون تبريد. ويمكن تخزينها لعدة أشهر إلى سنوات. هذه الطريقة ليست فعالة من حيث التكلفة فحسب، بل أيضًا صديقة للمساحة. وفي الواقع، فهو أكثر كفاءة من الأنواع الأخرى من الأطعمة المحفوظة. العمر الافتراضي للمنتجات المجففة بالتجميد المخزنة بشكل صحيح يتراوح بين 15 و 25 سنة في درجة حرارة الغرفة.

قبل التجفيف بالتجميد، يجب طهي الأطعمة النيئة. على سبيل المثال، يجب طهي اللحوم والمأكولات البحرية قبل تجميدها. عادة ما يكون محتوى الماء في هذه الأطعمة أكثر من 80٪. يوصى بتقطيع هذه الأطعمة إلى قطع صغيرة.

عندما يتم تجفيف مادة غذائية بالتجميد، يمكن تقليل محتواها المائي من 60% إلى أقل من 1%. يتمتع المنتج الجاف الناتج بفترة صلاحية أطول من الأطعمة المحفوظة الأخرى. ويمكن أيضًا تحضيرها بسهولة.

غالبًا ما تستخدم هذه العملية لإنتاج منتجات غذائية عالية القيمة. ويمكن أيضًا تطبيقه على المستحضرات الصيدلانية لتحسين مدة الصلاحية. ويمكن استخدامه للحفاظ على العينات الأثرية إلى أجل غير مسمى.

في بعض الحالات، يتم استخدام التجفيف بالتجميد لتعزيز العمر الافتراضي للمستحضرات الصيدلانية. من المهم أن نفهم عملية التجميد والتجفيف لأن لها العديد من التطبيقات في صناعة الأدوية. يمكن أيضًا استخدام عملية التجفيف بالتجميد للحفاظ على الأطعمة ذات القيمة العالية.