ما هو تأثير مسحوق اليقطين المجفف بالتجميد

يعد دقيق اليقطين حاليًا أحد أكثر المنتجات المصنعة شعبية لإنتاج الأطعمة المصنوعة. السكر هو المكون الأكثر أهمية لأنه يؤثر على طعم وملمس وملمس دقيق القرع ، وكذلك جودة مكوناته. يمكن تخزينه بسهولة لفترة طويلة ويتم تحقيقه عن طريق التجفيف في الهواء الساخن أو عن طريق القلي في الهواء. التجفيف هو طريقة مثالية للحفظ ولا يمكن أن تلحق الضرر بالطعام. 

في صناعة المواد الغذائية والمشروبات ، يستخدم مسحوق اليقطين لنكهة البضائع المخبوزة ، وصلصات النكهة ، كإضافة للمنتجات ، وكمكون نكهة في السلع المخبوزة مثل فطيرة اليقطين ، وكذلك في الصلصات وإضافة نكهات إلى البضائع المخبوزة. 

تجميد مسحوق اليقطين المجفف، يتم استخدام تقنية حاصلة على براءة اختراع تتبخر المياه من الفواكه أو الخضروات للحفاظ على قيمتها الغذائية ، في مجموعة متنوعة من المنتجات بما في ذلك الآيس كريم واللبن والآيس كريم والحلويات المجمدة. 

تستخدم تقنية تجفيف الشركة أطوال موجية من الضوء لاستهداف جزيئات الماء وتبخيرها دون التأثير على تكوينها الكيميائي أو لون مسحوق الفاكهة أو الخضار. لا تستخدم عملية Infidri أي مواد كيميائية ، ولا تستخدم براميل التجفيف ، لذلك لا تتم إضافة أصباغ النكهة إلى الفواكه والخضروات في المسحوق ، ولهذا السبب ، لا تتأثر ألوان ونكهات مسارات الفاكهة والخضروات باستخدام تجفيف التجميد المجفف. 

يعتبر مسحوق اليقطين مصدرًا جيدًا للتغذية الصحية لأنه مخصب بالفيتامينات والمعادن وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. فيما يتعلق بالفوائد الصحية ، يساعد مسحوق اليقطين في إزالة السموم ، ويعزز الجهاز المناعي ، ويمنع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم والجلوكوز ، وهو مفيد في تعزيز الجهاز الهضمي. زاد الطلب على مسحوق اليقطين في السنوات الأخيرة بسبب فوائده الصحية كنكهة. 

التجميد والتجفيف ، والمعروف أيضًا باسم التجميد أو البراغي ، هو عملية جفاف تستخدم عادة للحفاظ على الطعام وجعلها أكثر ملاءمة للنقل والتخزين. 

هذا الحفظ ممكن لأن محتوى الماء المخفض إلى حد كبير يمنع إنتاج الإنزيمات التي من شأنها أن تفسد عادة أو تحطيم الطعام. الطعام محمي من تلف عن طريق تخزينه في الفريزر-الأطعمة المجففة التي يتم ختمها لمنع إعادة امتصاص الرطوبة. تجميد وتجفيف الطعام ، ثم يقلل من الضغط المحيط من خلال فراغ ويضيف ما يكفي من الماء لتسامي المياه المجمدة والطعام مباشرة من الطور الصلب إلى مرحلة الغاز.