ما الفرق بين الطعام المجفف بالتجميد والأطعمة المجففة؟

تجميد التجميد يزيل 98 ٪ من الماء في الأطعمةفي حين أن الجفاف يزيل حوالي 80 ٪ من إعطاء منتجات مجففة بالتجميد لاعبًا أطول بكثير. يتم تجميد الأطعمة المجففة بالتجميد ثم تعرضها لفراغ ، مما يؤدي إلى تبخير كل الماء فيه. هذا يتطلب معدات باهظة الثمن وليس شيئًا يمكنك القيام به في المنزل ، ولكنه يجعل من الممكن تخزين الأطعمة المجففة بالتجميد لمدة 20 إلى 30 عامًا ، مقارنة بأسلوبها المجففة ، والتي عادة ما تستمر لمدة عام إلى خمس سنوات.

لكن الفرق الأكبر بين الأطعمة المجففة والمجفعة هو الغذائي.تحتفظ الأطعمة المجففة بالتجميد كل الذوق والرائحة والملمس والقيمة الغذائية التي لديهم في شكلها الأصلي قبل عملية تجفيف التجميد. تفقد الأطعمة المجففة حوالي 50 ٪ من قيمتها الغذائية لأنها تخضع للتدفئة أثناء عملية التجفيف ويمكن أن تصبح أكثر مضغلة ، لأن عملية التدفئة "تطبخها" على مدى فترة طويلة من الوقت مع جفافها.

الأطعمة المجففة بالتجميد تتجمد أيضًا بسرعة أكبر ، عادة في 5 دقائقأو أقل (التوت المجفف ، على الفور تقريبًا) ، في الماء الساخن أو البارد. عادةً ما تستغرق الأطعمة المجففة 10-20 دقيقة حتى تتراوح ما ، شريطة استخدام الماء المغلي ، مما يتطلب انتظارًا أطول ومزيد من الوقود الموقد ، وهما كلاهما من الرحالين!