لماذا تختار FD فوق م
10 月 -16-2020
الفرق بين الطعام المجفف والهواء المجفف
تجفيف الهواء / الجفاف / التجفيف
في مصطلح الشخص العادي ، يزيل الطعام المجفف الماء ويحوله إلى بخار الماء (من السائل إلى الغاز).
إنها عملية تجف الطعام بالهواء أو عنصر التدفئة. يتبخر الرطوبة من الطعام عبر عملية التجفيف هذه.
تجميد التجفيف
في مصطلح الشخص العادي ، يزيل المأكولات المجففة تجميد الجليد ويحوله مباشرة إلى بخار الماء (من الصلبة إلى الغاز).
طعام تجميد تجميد يحتفظ معظم التغذية والشكل والنكهة بالمقارنة مع طرق التجفيف الأخرى.
إنه يزيل الرطوبة من الطعام من خلال نظام فراغ يعمل على المادة المجمدة ، ويزيل الجليد من الطعام وتحويله مباشرة إلى بخار الماء. منذ إزالة الماء من الطعام في حالة مجمدة ، يظل بنية الخلية سليمة.
تجميد التجفيف مقابل تجفيف الهواء
1. المظهر
يمكن أن تحتفظ كل من المنتجات المجففة بالتجميد والمجفف بالهواء بظهر المنتجات الطازجة الأصلية ، لكن تجميد التجميد يبقي بنية الخلية سليمة أكثر من عملية تجفيف الهواء وبالتالي يبدو أقل تجاعيدًا.
2. إضافات
تتكون كل من المنتجات المجففة بالتجميد والمجفف الهواء 100 ٪ من المنتجات الخام. لا يتم إضافة أي شيء أثناء العملية نفسها ويتم إزالة الماء فقط على الرغم من وجود الكثير من الفواكه المجففة التي أضافت السكر.
3. محتوى الماء
محتوى الماء أقل بالنسبة للمنتجات المجففة بالتجميد ، على الرغم من أنه يختلف من منتج إلى آخر في كلتا الفئتين. يبلغ متوسط محتوى الماء المجفف بنسبة 1 ٪ حوالي 1 ٪ ، ويبلغ متوسطه المجفف بالهواء حوالي 8 ٪.
4
نظرًا لأن طعام الهواء يحتوي على محتوى مائي أعلى ، فسيكون لديه إمكانات أعلى للنمو البكتيري مما يؤدي إلى أقصر مدة الصلاحية. يعتمد الطول الفعلي لحياة الوجه لأي منتج مجفف بالتجميد على التغليف ودرجة حرارة التخزين والمنتج نفسه. الأطول الذي يمكن أن يستمر الأطعمة المجففة تجميد مع العبوة المناسبة 25 عامًا.
5. النكهة / الملمس
الأطعمة المجففة بالهواء هي عمومًا أكثر "لزجة" وذوقًا أكثر كثافة في حين أن الطعام المجفف بالتجميد أكثر عمومًا ويكون طعمًا أقرب إلى الطعام الأصلي.
6. التغذية
الغذاء المجفف بالتجميد يشبه الطعام الطازج دون الماء يحتفظ بمعظم تغذيته في حين أن تجفيف الهواء قد ينهار بعض العناصر الغذائية.
